Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - форель

(Salmo fario) - рыба из семейства лососевых (Salmonidae), принадлежащая к роду лосось (Salmo). Как вообще среди лососевых рыб, так и в роде Salmo установление видов чрезвычайно затруднительно вследствие близости их друг к другу и существованию множества разновидностей. Поэтому и видовая самостоятельность Ф. часто подвергалась сомнению: так настоящая или речная Ф. (S. fario) часто считается тожественной с озерной Ф. (S. lacustris). Ф. характеризуется следующими признаками. В одной десятой части тела под боковой линией впереди вертикали, опущенной от начала спинного плавника, находится от 15 до 24 чешуй, а над заднепроходным плавником от 13 до 19. Тело Ф. более или менее сжато с боков, морда короткая и усеченная, на сошнике находятся зубы: на заднем крае передней треугольной пластинки 3-4 зуба и на небной поверхности рукоятки сошника 2 ряда сильных зубов. Число лучей в спинном плавнике 3-4 (простые) и 910 (ветвистые), в грудных по 112, в брюшных по 118, в анальном 317-8, в хвостовых 17-19. Окраска Ф. чрезвычайно изменчивая. Спинная сторона тела обыкновенно оливково-зеленого цвета, бока желто-зеленые с округленными черными, иногда окруженными голубоватой каймой, и красными или белыми пятнами, брюшная сторона беловато-серого цвета, иногда с медно-желтым блеском, брюшные плавники желтые, спинные испещрены точками. Иногда преобладает общая более темная окраска, изредка переходящая в почти черную, точно также наблюдается и более светлая окраска, иногда почти бесцветная. Вообще, цвет Ф. находится, повидимому, в зависимости от цвета воды и дна, от пищи и частью времени года (во время нереста Ф. становится темнее). Замечено, что в известковой воде Ф. светлее и серебристее, а в реках с илистым или торфяным дном темнее. Считают также, что чем сытее Ф., тем она одноцветнее и тем менее пятен на ней. Часто наблюдается изменение окраски (появление и исчезновение пятен, полос и т. п.) при перемещении рыбы из естественных водоемов в искусственные и наоборот. Самцы отличаются от самок меньшими размерами тела, большей величиной головы и большим числом зубов, у старых самцов конец нижней челюсти иногда загибается кверху. Цвет мышц (мяса) бывает то белый, то желтоватый, то красноватый. Ф. никогда не достигает очень значительной величины: длина ее доходит до 1 м., вес до 20 кгр., в большинстве случаев Ф. бывает в 20-30 стм. длиной и весит 1-1/2 кгр. Желтоватые или красноватые яйца в диаметре 4 - 5 мм. Яйца Ф. служили объектом многих эмбриологических исследований. При развитии Ф. довольно часто наблюдаются отклонения от нормального развития: уродства (двухголовые рыбки и т. п.), гермафродитизм и альбинизм. Ср. Jourdeil, "La truite, son histoire, ses habitudes etc." (Дижон, 1872), Barfurth, "Biologische Untersuchungen uber die Bachforelle" (в "Archiv fur mikroskopische Anatomie", 27 т., 1886), Kupfer, "Die Befruchtung des Forelleneies" (в "Bayersche Fischerei-Zeit.", 1885), Blanc, "Etude sur la fecondation de l'oeuf de ia truite" (в "Ber. Naturf. Gesellsch. Freiburg", 8 т., 1894), Голубев, "История развития форели" (в "Труд. Спб. Общ. Естествоиспытат.", т. 16, 1886, проток.). М. Р.-К.